Capper thực phẩm làm giảm thời gian tiếp xúc giữa thực phẩm và không khí để đảm bảo độ tươi của thực phẩm.

Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí trong quá trình cắt, nó sẽ nhanh chóng phản ứng với oxy, gây ra quá trình oxy hóa. Quá trình oxy hóa sẽ không chỉ làm đổi màu bề mặt của thực phẩm và ảnh hưởng đến chất lượng ngoại hình của nó, mà quan trọng hơn, nó sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm, như vitamin C, polyphenol và các chất chống oxy hóa khác. Các thành phần này đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người, nhưng dần dần bị mất trong quá trình oxy hóa. Thông qua cơ chế cắt hiệu quả của nó, thức ăn chopper Có thể nhanh chóng hoàn thành nhiệm vụ cắt các thành phần và giảm đáng kể thời gian tiếp xúc giữa các thành phần và không khí, do đó làm chậm hiệu quả tốc độ của các phản ứng oxy hóa và bảo vệ các chất dinh dưỡng trong các thành phần khỏi thiệt hại quá mức.
Ức chế sinh sản vi sinh vật và đảm bảo an toàn thực phẩm
Khi thực phẩm được tiếp xúc với không khí, rất dễ dàng cho các vi sinh vật như vi khuẩn và nấm mốc sinh sản. Việc sinh sản các vi sinh vật này sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của các thành phần thực phẩm và giảm an toàn thực phẩm của chúng. Trong quá trình cắt, thức ăn chopper sử dụng môi trường làm việc kín và tốc độ cắt nhanh để giảm thiểu cơ hội tiếp xúc giữa thực phẩm và môi trường bên ngoài, do đó ức chế sự tái tạo của vi sinh vật.
Duy trì hương vị và kết cấu của các thành phần
Độ tươi của các thành phần có liên quan chặt chẽ đến hương vị và kết cấu của chúng. Nếu thực phẩm được tiếp xúc với không khí trong một thời gian dài sau khi được cắt, các chất hương vị của nó sẽ dần dần bay hơi và hương vị sẽ trở nên khô và nhàm chán. Món ăn thực phẩm có thể bảo quản hương vị ban đầu và kết cấu của các thành phần đến mức lớn nhất bằng cách hoàn thành nhiệm vụ cắt nhanh chóng và giảm thời gian tiếp xúc không khí. Điều này đặc biệt quan trọng khi tạo ra các món ăn được chế biến cao cấp hoặc nấu ăn theo cách tìm cách bảo tồn tính xác thực của các thành phần.